Dehesas – Dehesa del Conde Skip to main content

Las Paturages et le porc iberique

Dans nos plus de 5 500 hectares de pâturages d’Extrémadure, s’élèvent exclusivement des purs porcs ibériques, et sont situés dans des zones de chênes verts à Olivenza, Badajoz et Sierra de San Pedro. On les trouve tous sur une mosaïque de pâturages sans fin, qui montre toutes les nuances de vert en automne et en hiver (coïncidant avec l´engraissement final de nos porcs ibériques pendant la ‘montanera’en se nourrissant de glands et de pâturages naturels), qui apparaît multicolore au printemps, la saison la plus reconnaissante, oureconnaissante, ou se couvre d’ocres, jaunes et bruns en été, la saison la plus hostile.
La grange classée dans la GPSE (Grange de Protection Sanitaire Spéciale) est contrôlée par la société de certification AECERIBER (Association espagnole des éleveurs de porcs ibériques de race pure et de souche ibérique) et par les organismes de santé publique de la Junte d’Extrémadure et de l´Union européenne

Pourquoi nous cacher ?   L’excellence de nos produits

Parce qu’ à Dehesa del Conde, nous prenons soin de nos produits depuis le début. Nous sommes des éleveurs dotés d’un long et fructueux parcours. Notre sélection génétique a reçu d’innombrables récompenses dans les meilleures expositions du secteur. (Meilleur lot de mères, meilleur mère reproductrice, meilleur lot de porcs 1° catégorie …).

Aux meilleures races premières d’élevage, nous rajoutons plus de 5 500 hectares de pâturage d’Extrémadure où nous élevons nos porcs ibériques, en toute liberté, avec une alimentation naturelle à base de céréales et de plantes légumineuses que nous cultivons nous-mêmes pour en prendre soin dans les moindres détails

L’automne-hiver, est le grand moment de la ‘montanera’, où les porcs ibériques se nourrissent exclusivement de glands, de pâturages et d’autres ressources naturelles situées à proximité

Dans notre recherche de l’excellence, nous avons voulu aller au bout du cycle. Etant partis de la meilleure ‘matière première’ possible, nos ‘maîtres-Jambon’ vont ensuite donner cette touche artisanale aux jambons, épaules et charcuteries ibériques, confectionnés au cours d’une lente maturation dans nos caves naturelles qui leur confèrent cet arôme et cette saveur incomparables. La  Saveur “DEHESA DEL CONDE».

‘”L’ EXCELLENCE” de nos produits repose sur le contrôle et la mise en Å“uvre de l’ensemble de tout ce processus. La propriété des pâturages, la sélection des cochons et principalement des terres d’élevage, nous permettent de maintenir la qualité et l’homogénéité exigées par les meilleurs palais.

Un délice pour les sens

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