Receta AtĂșn a Baja Temperatura con JamĂłn de Bellota 100% IbĂ©rico y Pisto

INGREDIENTES 

4 lomos grandes de atĂșn, unos 600 gamos

150 gramos jamón ibérico o de bellota

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

Para el pisto:

1 pimiento

1 berenjena

1 tomate

1 calabacín

1 cebolla pequeña

Cucharadas aceite de oliva virgen extra

Al Gusto Sal

1 corta todos los vegetales en cuadros, excepto la cebolla que se cotara en juliana (tiras), calentar una sartén a fuego medio, cuando esté caliente echar los vegetales, revolver durante 5 minutos, le bajamos al fuego un poco mas y dejamos por 3 minutos mås. Luego retirar del fuego. Dejar el Jamón de Bellota 100% Ibérico por al menos 4 horas antes de servirlo.

2. Para el atĂșn precalentar el horno a 90Âș grados, poner los lomos de atĂșn en una olla con tapa que sea para horno, rociarlos con un poco de aceite de oliva  y dejarlos con esa temperatura ya mencionada anteriormente durante 15 minutos.

3. una vez listos el atĂșn, armamos el plato poniendo una loncha de JamĂłn de Bellota 100% IbĂ©rico como base luego el lomo de atĂșn, un poco de pisto, luego otro lomo de atĂșn, otra loncha de  de JamĂłn de Bellota 100% IbĂ©rico y para finalizar otro poco de pisto